アボカドとは、中南米を原産地とするクスノキ科の高木で、果実を食用（主に生食）にします。果実には脂質が約2割も含まれ、「森のバター」とも言われるほどですが、しつこい脂っぽさはなく味は淡白なため、サラダ、スープ、お寿司やサンドウィッチなど多くの料理に利用できます。

脂質の大半は不飽和脂肪酸であるためリノール酸、オレイン酸といったコレステロール値を下げる機能があります。ビタミンE多く含み、世界一栄養価の高い果物としてギネスに認定されています。また果実、種、葉などにはペルシンという物質を含んでおり、中毒症状を起こすため、人以外の動物には与えてはならない。日本では昭和12年頃に、和歌山県新宮市にカリフォルニア州より導入し近年では高知県、愛媛県、鹿児島県などで栽培されているが生産量は少ない。主にメキシコからの輸入がほとんどである

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